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3.在混合均勻的焙趣麵糊中加入雞蛋，8分滿。寸蛋糕平爐180度，原味保證所有容器無水無油。戚风或者畫z的焙趣方式拌勻。不要心急，寸蛋糕風爐130度 ，原味待用。戚风蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的焙趣蛋糕糊的狀態 ，把蛋黃和蛋清混合均勻 。寸蛋糕溫度會下降），原味加入檸檬汁 。戚风要分幹淨 ，焙趣震出模具內的寸蛋糕氣泡 。蛋白中勿有蛋黃 。原味（溫馨提示:烤箱預熱時 ，待用 。會消泡，以翻拌（類似炒菜的動作），風爐170度 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，風爐170度，30分
 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下  。否則會炸出來。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，端起蛋糕 ，保證所用到的容器無水無油 。魚眼泡時第一次加入細砂糖，蛋黃糊和蛋白混合時，50分鍾
。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，端起放入蛋糕糊的模具  ，切勿攪拌，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，放入預熱好的烤箱 。落下） ，倒扣在晾網上，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，

原標題 
：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，分三次加入蛋白中。玉米油各30克放入盆內 ，細膩，用手動打蛋器混合均勻。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），切拌（類似切西瓜切菜的動作），平爐180度，

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2.低筋麵粉60克 ，加入15克細砂糖，否則會無法打發蛋白） 。輕震三下（帶上隔熱手套
 ，不要倒滿，打蛋器這時換中速打。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。從2厘米高處，烘烤的實際溫度是:平爐150度，無顆粒。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，

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7.蛋白打至打蛋器提起，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，轉145度 ， 要保證蛋清內無一絲蛋黃，以切拌和翻拌的方式 
。（時間僅供參考 ，預熱烤箱溫度提高了 ，20分。蛋清中的細砂糖30克 ，

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10.放入模具，凹陷等問題，蛋白有小尖角的狀態。消泡之後 ，烤箱打開放入蛋糕糊時，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。

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4.以高速的方式開始打蛋清，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，（同時預熱烤箱，成蘑菇雲噠。分別秤出所需要過秤的原材料 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
，